Jean-Michel Poirier est un homme très occupé. Il allie la responsabilité de curé de la cathédrale de Montauban et de doyen de la ville, à un poste d'enseignement de l'exégèse qui le mène de l'institut catholique de Toulouse à ses antennes de Bordeaux, Rodez et Perpignan.
Jean-Michel Poirier a été ordonné prêtre en 1987 après l'obtention d'une licence canonique en théologie. Son véritable intérêt est cependant l'exégèse. Aussi cumule-t-il plusieurs fonctions. Curé de la cathédrale de Montauban, il est doyen des différentes paroisses de la ville et a également la responsabilité du service diocésain de la pastorale liturgique et sacramentelle. Il appartient également au conseil épiscopal. A ces activités il ajoute l'enseignement de l'exégèse de l'Ancien Testament et de l'hébreu biblique. Désormais enseignant et formateur à plein temps à l'Institut Catholique de Toulouse, en qualité de docteur en théologie et Maître de Conférences. Il enseigne l'exégèse biblique, l'hébreu biblique et la théologie pastorale à la Faculté de Théologie et à l'Institut d'Études religieuses et Pastorales. Par ailleurs, il assure des présentations du Christianisme et du Judaïsme à l'Institut Supérieur de Théologie des Religions. Il trouve cependant le temps d'écrire. Collaborateur régulier de Biblia, on lui doit plusieurs titres : Jésus de Nazareth, et des ouvrages de spiritualité, Nocturnes de lumière, une méditation sur la Semaine Sainte et Une semaine de prière avec le Notre Père.