Quel avenir pour les appellations d'origine ? : histoire de la labellisation des produits et des terroirs

Quel avenir pour les appellations d'origine ? : histoire de la labellisation des produits et des terroirs

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Ce que dit l'éditeur

Pour de nombreux consommateurs, qu'il s'agisse de vins, de fromages, de noix ou encore d'autres productions alimentaires, les produits d'Appellations d'Origine Contrôlée paraissent liés à leur terroir de naissance et leur goût à un patrimoine issu d'une histoire longue voire éternelle. Pourtant, ce label français, considéré comme un modèle pour de nombreux pays, vient tout juste de fêter ses 100 ans.

Cet ouvrage revient ainsi sur l'histoire, officiellement commencée en 1919, d'un système qui avait pour objet initial de délimiter les aires de productions agricoles afin de les protéger contre les fraudes. Il montre comment, au gré des évolutions économiques, des contextes politiques ou des changements sociaux, ces produits d'appellations d'origine ont pu, sous l'impulsion des producteurs et d'un organisme de contrôle instauré en 1935, l'INAO, affirmer leur présence dans le paysage agricole et gastronomique français et, malgré les controverses, s'imposer comme une référence qualitative mondiale.

Résumé

Une histoire des appellations d'origine retraçant la mise en oeuvre de ce label reconnu comme une norme de qualité pour les productions alimentaires, depuis les premières délimitations viticoles et fromagères jusqu'à ses dernières évolutions. Le rôle de l'Inao dans l'ancrage de ce système ainsi que le fonctionnement des AOC au XXIe siècle et leurs enjeux futurs sont examinés. ©Electre 2024

Caractéristiques

Date de parution
8 avril 2021
Collection(s)
Sociétés
Rayon
Economie
Contributeur(s)
Serge Wolikow (Directeur de publication), Olivier Jacquet (Directeur de publication), Jacques Gautier (Directeur de publication), Jocelyne Pérard (Préfacier), Serge Wolikow (Préfacier)
EAN
9782364413993
Nombre de pages
249 pages
Reliure
Broché
Dimensions
23.0 cm x 15.0 cm x 1.5 cm
Poids
402 g