Le sucre

Michel Francesconi

Ed. du Ricochet | mai 2015

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Ce que dit l'éditeur

Le sucre vient des cultures de la canne à sucre et de la betterave.

Comment consommer le bon sucre dans la bonne quantité, sans indigestion pour la planète ?

Résumé

Un album qui présente l'univers du sucre pour comprendre sa provenance, sa production et les étapes de sa commercialisation : l'extraction de la canne à sucre ou de la betterave sucrière, le broyage, la cuisson, le passage dans la centrifugeuse et le raffinement. Il évoque également les sucres se trouvant dans les aliments salés. ©Electre 2024