Auguste Escoffier : la vie savoureuse du roi des cuisiniers

Elodie Polo Ackermann

Flammarion | novembre 2019

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Ce que dit l'éditeur

« La bonne cuisine est la base du véritable bonheur »
Auguste Escoffier

Résumé

Le destin d'A. Escoffier (1846-1935) qui, de simple commis, est devenu l'un des premiers grands chefs modernes. Avec César Ritz, dont la rencontre fut décisive, il crée des palaces et invente le modèle du luxe français. Erigeant la gastronomie au rang d'art, il revoit l'organisation des cuisines et crée des recettes emblématiques telles que la crêpe Suzette et la pêche Melba. ©Electre 2025