Emotion culinaire
Serge Vieira
Versailles, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...
Ce que dit l'éditeurL'important est de vivre des sensations physiques ou mentales, des émotions gustatives, visuelles, tactiles, olfactives. Pour que ces émotions soient les meilleures possible, le cadre, la décoration, la cuisine et l'accueil doivent être au diapason de l'esprit du chef, tout doit être en synergie pour transmettre l'âme du lieu. Serge Vieira utilise l'expression, car il sait que chacun d'entre nous est en quête d'émotions culinaires. |
RésuméLe chef S. Vieira, propriétaire d'un restaurant deux étoiles à Chaudes-Aigues, dans le Cantal, présente sa région ainsi que son travail. Puis il propose certaines de ses recettes, de l'entrée au dessert, des escargots petit-gris de Massiac à la tartelette mirliton à la pomme en passant par le suprême de pigeons à la réglisse et la poire pochée caramélisée. ©Electre 2025 |
Caractéristiques Auteur(s) Éditeur(s) Date de parution
15 septembre 2017
Rayon
Beaux livres
Contributeur(s) Pierre Soissons
(Photographe), Catherine Guérin
(Auteur du texte), Laurence Adnet
(Directeur artistique), Marc Meneau
(Préfacier), Régis Marcon
(Préfacier) EAN
9782918581154
Nombre de pages
296
pages
Reliure
Relié
Dimensions
31.0
cm x
26.0
cm x
3.0
cm
Poids
2000
g
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