Sentir : lire le vin avec Hervé Deschamps, chef de caves de la Maison Perrier-Jouët, en dialogue avec le chef Pierre Gagnaire et la complicité du botaniste Marc Jeanson

Ryôko Sekiguchi

JBE Books | janvier 2021

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Ce que dit l'éditeur

« Goûter est un acte qui permet d'assimiler le monde extérieur dans notre corps.

Parmi les différents actes du " toucher ", goûter est le plus intime, car c'est le monde extérieur qui entre dans notre être.»

Résumé

Un voyage sensoriel et gustatif sur les traces du vin de Champagne, de la vigne à l'assiette, agrémenté d'herbiers rappelant le terroir champenois. L'auteur part à la rencontre d'Hervé Deschamps, chef de caves de la Maison Perrier-Jouët, ainsi que du chef Pierre Gagnaire. Ils échangent sur leur attachement aux vins de Champagne, dévoilant les sensations qu'ils associent à leur dégustation. ©Electre 2025