L'Auberge de l'Ill : 65 recettes au fil de l'eau

Marc Haeberlin

La Martinière | novembre 2024

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Ce que dit l'éditeur

L'auberge de l'Ill

65 recettes au fil de l'eau

« Certains lieux possèdent un don fascinant pour le bonheur. Ils échappent à la pesanteur de l'époque. Les secondes s'y écoulent avec la fluidité d'un cours d'eau, emportant ce qui doit et facettant ce qui reste. Le temps y est joueur et se pare sans cesse de subtiles nuances. Toujours inédites. Presque imperceptibles.
Ce sont elles que cherche à saisir le pinceau du peintre, autant que la main du chef. Le miroitement capricieux de la lumière sur la vie qui nous entoure. »

Résumé

Marc Haeberlin appartient à la quatrième génération de cuisiniers de l'Auberge de l'Ill, qui existe depuis le XIXe siècle. S'inscrivant dans les pas de son père Paul Haeberlin, il a également côtoyé Paul Bocuse, Jean et Pierre Troisgros, René Lasserre ou encore Gaston Lenôtre. Le chef alsacien livre 65 recettes intimes témoignant de son savoir-faire et de son art de la transmission. ©Electre 2024