Champ libre : les légumes au coeur de l'assiette : recettes et astuces de chefs engagés

Laurie Fourcade

Mango | octobre 2024

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Ce que dit l'éditeur

Les recettes et les conseils de chefs engagés

Une cuisine pour tous les jours

Éthique et responsable qui fait la part belle aux légumes

Résumé

Recueil de recettes imaginées par des chefs qui prônent une cuisine éthique, responsable et zéro déchet, ayant pour objectif de remettre les légumes au coeur de l'alimentation : salade de courge, gaspacho, carpaccio de brocolis, omelette de feuilles de blette, panais rôtis, chou-fleur au kombu, rhubarbe en croûte de sucre, flan, agrumes glacés, entre autres. ©Electre 2024