Couscous, boulettes et fantaisies : mémoires culinaires d'une mère juive tunisienne

Andrée Zana Murat

Hachette Pratique | octobre 2024

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Ce que dit l'éditeur

Couscous, boulettes et fantaisies

Merguez, bricks, boutargue, chakchouka, couscous, boulettes, ça vous parle ?

Peut-être même aussi méchouia, pkaïla, mlohia, hallah... Ces trésors de la cuisine juive tunisienne !

Saviez-vous qu'il en existe des centaines d'autres aussi irrésistibles et encore méconnus ? Les voici expliqués pas à pas, avec leurs secrets de fabrication et leurs déclinaisons.

Toutes ces recettes sont réalisables avec des ingrédients peu coûteux, faciles à trouver et des ustensiles simples.

Amusez-vous à régaler vos proches d'une opulente kémia, de couscous différents, de boulettes surprenantes, de petits et grands gâteaux aux accents orientaux.

Résumé

Des recettes issues de la cuisine juive tunisienne, accompagnées de conseils et d'anecdotes personnelles autour de la culture gastronomique de Tunisie : boutargue, chakchouka, couscous, pkaïla, kémia, hallah, boulettes, entre autres. ©Electre 2025