Vanille : la vanille en parfumerie
Versailles, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...
Ce que dit l'éditeurIncontournable en pâtisserie, la vanille est l'incarnation de la gourmandise. Originaire du Mexique, la petite gousse a traversé les océans et s'est diffusée jusqu'à Madagascar où se concentre aujourd'hui sa production. Réduites en poudre et traitées par extraction au CO2 supercritique, les gousses produisent un extrait puissant, au caractère épicé, cuiré, complexe et texturé. Découvrez les nombreuses facettes de cette épice star : botanique, histoire, gastronomie, agriculture, chimie, sans oublier bien sûr parfums et parfumeurs. |
RésuméUne présentation historique, géographique, botanique, économique, culturelle et industrielle de cette petite gousse originaire du Mexique, ainsi que de son utilisation en parfumerie. Désormais essentiellement produites à Madagascar, les gousses de vanille sont réduites en poudre pour produire un extrait puissant, au caractère épicé, cuiré, complexe et texturé. ©Electre 2026 |
Caractéristiques Éditeur(s) Date de parution
23 mai 2024
Collection(s)
Les cahiers des naturels
Rayon
Coutumes, folklore
EAN
9782491567675
Nombre de pages
96
pages
Reliure
Broché
Dimensions
23.0
cm x
17.0
cm x
0.9
cm
Poids
236
g
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