Fr(h)ommages : grammaire des accords fromagers à l'usage des amateurs et des épicurieux
Cyril Jacquot
Versailles, Pontoise, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...
Ce que dit l'éditeurFr (h) ommages La plupart du temps, il suffit de quelques secondes pour choisir ses fruits et ses légumes... l'affaire se corse quand il s'agit de fromages. Ce n'est pas étonnant : la France en compte plus de 2000 variétés. Même en consommant 5 fromages par jour, vous ne parviendriez pas à embrasser cette richesse fromagère sur une année entière ! Audacieux et didactique, le présent ouvrage - par son aspect pratique et à travers ses descriptions fromagères détaillées - se donne pour objectif d'instruire l'amateur comme le professionnel sur cette diversité unique au monde, selon deux grands axes : un axe sensoriel et un axe technologique. Véritable « antisèche » pour vous repérer chez votre fromager préféré, choisir un fromage et l'accorder deviendront un véritable jeu d'enfant ! |
RésuméUn hommage au fromage, aliment emblématique de la gastronomie française, qui compte plus de 2.000 variétés : fromages à pâtes fraîches, lactiques, molles, persillées, pressées non cuites, pressées cuites, filées, les fromages floculés, les fromages fondus, entre autres. Pour chacun, l'auteur explique les particularités technologiques, le territoire, les saveurs ou encore le croûtage. ©Electre 2024 |
Caractéristiques Auteur(s) Cyril Jacquot
(Auteur) Éditeur(s) Date de parution
2 avril 2024
Rayon
Agriculture, élevage
Contributeur(s) Camille Bouza
(Préfacier) EAN
9782491924478
Nombre de pages
583
pages
Reliure
Broché
Dimensions
24.0
cm x
17.0
cm x
3.5
cm
Poids
10
g
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