L'estofi : le plat qui venait du froid
Christian Bernad , Daniel Crozes
Versailles, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...
Ce que dit l'éditeurSpécialité culinaire aveyronnaise et quercynoise, mariant les hautes terres de la vallée du Lot aux îles Lofoten de Norvège, les traditions religieuses des paysans au monde prolétaire du bassin minier d'Aubin-Decazeville, l'estofinade fut un plat de pauvres avant de devenir un mets de fête. En nous racontant son histoire et ses légendes, Christian Bernard et Daniel Crozes nous font voyager du cercle polaire arctique jusqu'au coeur du Rouergue, et du Moyen Âge jusqu'à nos jours. |
RésuméHistoire de l'estofinade, ou estofinado, spécialité culinaire emblématique de la région aveyronnaise et quercynoise. Les auteurs retracent la façon dont ce plat de pauvres à base de morue venu de Norvège s'est transformé en mets de fête au cours des siècles. ©Electre 2025 |
Caractéristiques Auteur(s) Éditeur(s) Date de parution
21 mars 2012
Rayon
Cuisine végétarienne et vegan
Contributeur(s) Kristof Guez
(Photographe) EAN
9782812603501
Nombre de pages
175
pages
Reliure
Broché
Dimensions
24.0
cm x
16.0
cm x
1.6
cm
Poids
592
g
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Du même auteur : Christian Bernad
Du même auteur : Daniel Crozes
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