La cuisson-extrusion - Paul Colonna

La cuisson-extrusion

Paul Colonna , Guy Della Valle

Lavoisier-Tec & Doc | décembre 1994
128.25 €
-5% pour les titulaires de la carte avec le retrait en librairie
LIBRAIRIES PARTICIPANTES
Paris VIᵉ, Paris VIIIᵉ, Paris XVIIᵉ, Paris Vᵉ
Versailles, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...
Voir les disponibilités en librairie
135.00 €
Disponibilité en ligne
Expédié sous 72 h
Existe aussi en version numérique : pdf

Résumé

Les effets de la cuisson-extrusion sur les composants biochimiques et microbiologiques des produits agricoles, y compris les propriétés nutritionnelles et les valorisations non alimentaires. Puis aborde la compréhension, la modélisation et le contrôle des procédés. ©Electre 2025

Caractéristiques

Éditeur(s)
Date de parution
19 décembre 1994
Rayon
Agriculture, élevage
Contributeur(s)
Paul Colonna (Directeur de publication), Guy Della Valle (Directeur de publication)
EAN
9782852069046
Nombre de pages
560 pages
Reliure
Relié
Dimensions
24.0 cm x 16.0 cm x 2.5 cm
Poids
1020 g

Du même auteur : Paul Colonna

1
Mise en oeuvre des matières agroalimentaires. Vol. 1
Expédié sous 72 h
2
Mise en oeuvre des matières agroalimentaires. Vol. 2
Expédié sous 72 h
3
La chimie verte
Expédié sous 72 h
4
La cuisson-extrusion - Paul Colonna
Expédié sous 72 h

Du même auteur : Guy Della Valle

1
Mise en oeuvre des matières agroalimentaires. Vol. 1
Expédié sous 72 h
2
Mise en oeuvre des matières agroalimentaires. Vol. 2
Expédié sous 72 h
3
La cuisson-extrusion - Paul Colonna
Expédié sous 72 h