Leçons de pâtisserie : 25 ans de pâtisserie en 50 recettes

Christophe Roussel

Hachette Pratique | octobre 2023

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Ce que dit l'éditeur

Leçons de pâtisserie

25 ans de pâtisserie en 50 recettes

Du cookie au saint-honoré, en passant par le gâteau nantais ou encore la tarte au citron meringuée, découvrez 50 recettes de pâtisseries à réaliser à la maison, quel que soit votre niveau :

Pâtissiers débutants, commencez par un financier à la noisette, un moelleux au chocolat inratable ou encore un cookie géant.
Pâtissiers confirmés, montez d'un cran et réalisez un baba en transparence, une tarte aux agrumes frais et confits ou bien un éclair vanille & chocolat.
Pâtissiers experts, lancez-vous dans un millefeuille praliné, un opéra au sésame noir ou une tarte nuage de vanille.

Au fil des pages, découvrez de nombreux conseils pour réussir les recettes à tous les coups, ainsi que des variantes afin de décliner le dessert à l'assiette ou d'utiliser les ingrédients restants.

Résumé

Paris-Brest, Saint-Honoré, macaron, millefeuille, tarte au citron, etc., cinquante recettes de pâtisseries pour tous les niveaux des débutants aux experts en passant par les confirmés. De nombreux pas à pas permettent de progresser dans la maîtrise des préparations. ©Electre 2025