Brut : 54 pâtisseries de haute gourmandise
Kevin Lacote
Versailles, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...
Ce que dit l'éditeur54 pâtisseries de haute gourmandise Sans artifice ni colorant, Kevin Lacote « cuisine » ses pâtisseries avec des produits de saison, des épices et des herbes aromatiques pour préserver au maximum leur goût originel. « L'équilibre est le maître-mot pour mes créations. » Installé dans le 17e arrondissement de Paris depuis 2016, son premier ouvrage Brut est à l'image de ses créations épurées où l'ingrédient a le premier rôle. Au fil des pages, il partage sa philosophie au gré de 54 recettes, classiques ou signatures, organisées par famille thématique : agrumes, fruits exotiques, fruits rouges et noirs, fruits à pépins, fruits secs, vanille, café, chocolat et viennoiseries. Jaune limone ; Saint-Honoré passion ; Rubarra ; Karadamia ; Flan vanille ; Bostock... Laissez-vous transporter dans son univers, pâtissez et savourez ! |
RésuméLe pâtissier propose une cinquantaine de recettes sans colorants chimiques et s'inscrivant dans une démarche écoresponsable : tarte au citron et au basilic, churros, flan vanille, saint-honoré à la framboise, à la pistache et à la verveine, tartelette au caramel, entre autres. ©Electre 2024 |
Caractéristiques Auteur(s) Éditeur(s) Date de parution
4 octobre 2023
Rayon
Desserts
Contributeur(s) Anne Debbasch
(Auteur du texte), Charly Deslandes
(Photographe), Audrey Cosson
(Directeur artistique) EAN
9782080415011
Nombre de pages
237
pages
Reliure
Relié
Dimensions
29.0
cm x
22.0
cm x
2.4
cm
Poids
1436
g
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