Manger suisse : qui décide ?
Versailles, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...
Ce que dit l'éditeurManger suisse Qui décide ? Peut-on monter une mayonnaise suisse avec des oeufs importés ? Aromatiser aux framboises étrangères un yogourt de la région ? Faire mousser la croix blanche sur une bière dont le seul ingrédient helvétique serait l'eau ? Au cours des dix dernières années, ce qu'est le « manger suisse » est devenu un enjeu politique brûlant. La marque « Suisse » fait vendre. Synonyme de qualité et de tradition, cette indication de provenance s'associe selon les cas à des préoccupations d'écologie, de durabilité ou de conditions sociales. Mais comment garantir cette spécificité nationale : est-ce l'origine des matières premières qui doit primer, ou le lieu de leur transformation ? |
RésuméAlors que la fabrication suisse d'un produit est devenue un argument de vente, les auteurs s'interrogent sur les moyens de garantir la spécificité nationale helvétique, entre l'origine des produits et la transformation sur le territoire, ainsi que sur les critères environnementaux, sociaux et de durabilité qui doivent être associés à l'indication de provenance. ©Electre 2026 |
Caractéristiques Date de parution
24 mai 2018
Collection(s)
Le savoir suisse
Rayon
Economie
Contributeur(s) Rémi Schweizer
(Auteur), Stéphane Boisseaux
(Auteur), Sophie Reviron
(Auteur), Jean-Philippe Leresche
(Auteur) EAN
9782889152513
Nombre de pages
167
pages
Reliure
Broché
Dimensions
18.0
cm x
12.0
cm x
1.1
cm
Poids
158
g
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