Le grand manuel du charcutier : les spécialités incontournables de l'artisan
Marie Caffarel
Marabout
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octobre 2022
33,25 €
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Ce que dit l'éditeurLe grand manuel du charcutier Comprendre, apprendre & maîtriser 100 recettes charcutières Les 30 recettes de base pour composer saucisses, terrines, pâtés, caillettes, etc. Chair à saucisses - saumures - gelée - farce fine - pâte à pâté - sauce gribiche - jambon au torchon - foie gras de canard tonka - saucisse italienne - merguez - boudin blanc truffé - pâté grand-mère - pâté en croûte volaille & citron - rougail Pour tous ceux qui rêvent de passer leur cap de charcuterie. |
RésuméCent recettes pour réaliser du foie gras de canard, du boudin blanc aux truffes, du pâté en croûte, entre autres. Avec des fiches techniques et des conseils pratiques. ©Electre 2024 |
Caractéristiques Auteur(s) Marie Caffarel
(Auteur) Éditeur(s) Date de parution
12 octobre 2022
Collection(s)
Cuisine
,
Le grand manuel
Rayon
Thèmes divers
Contributeur(s) Pierre Javelle
(Photographe), Yannis Varoutsikos
(Illustrateur), Anne Cazor
(Collaborateur), Orathay
(Directeur artistique) EAN
9782501166041
Nombre de pages
283
pages
Reliure
Relié
Dimensions
34.0
cm x
26.0
cm x
3.4
cm
Poids
2110
g
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