Le kit cooking : 20 préparations de base pour 125 recettes équilibrées : anticipez vos repas grâce à la conservation sous vide

Isabelle de Vaugelas

Albin Michel | juin 2021

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Ce que dit l'éditeur

Le Kit cooking

La nouvelle tendance: la conservation sous vide

Le kit cooking ? On cuisine des bases à l'avance (légumes, légumineuses, céréales, fruits, poissons, viandes, sauces...), on les conserve sous vide (jusqu'à 5 fois plus longtemps que dans des conditions classiques), et le jour J on assemble et on agrémente. Par exemple, je peux faire :

Avec ma polenta cuite (conservée sous vide)
- Des Frites de polenta au thym (recette principale)
- Un Gratin de polenta au gorgonzola (déclinaison)
- Des Galettes de polenta au gruyère râpé (déclinaison)
- Des Tartines de polenta aux champignons (déclinaison)
Avec ma meringue (conservée sous vide)
- Une Pavlova aux fruits rouges (recette principale)
- Un Vacherin minute (déclinaison)
- Un Mont-Blanc express (déclinaison)
- Une Mousse au chocolat meringuée (déclinaison)

125 recettes et des menus équilibrés

Résumé

Des recettes faciles à préparer et leurs variantes à conserver sous vide : frites de polenta au thym, samoussas de légumes, wok de poulet, purée de pois cassés, vacherin express, entre autres. ©Electre 2025