Fromages d'Auvergne : une histoire d'hommes et de femmes

Ce que dit l'éditeur

Chaque acteur des filières fromagères d'Auvergne défend fièrement la qualité et la noblesse de son métier. Vacher, négociant en fromages, cabanière, producteur de lait, fromager, affineur, chacun dans sa région, à son niveau comme à son époque, a contribué à conserver et à développer un patrimoine agricole majeur : cantal, saint-nectaire, salers, bleu d'Auvergne, laguiole et fourme d'Ambert.

Pour mieux promouvoir sa mission de recherche et développement au service de la qualité des fromages, le Pôle fromager AOP Massif central associe les forces, les énergies et les valeurs de ses acteurs.