La cuisine bordelaise : accords mets & vins

François Martin

La Geste | septembre 2024

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Ce que dit l'éditeur

La cuisine bordelaise

À l'image d'une ville rénovée, la cuisine bordelaise est avant tout une cuisine de produits du terroir aux accents très actuels.

Les huîtres, la lamproie à la bordelaise, l'entrecôte aux sarments et plus récemment le cannelé ne peuvent à eux seuls résumer la diversité de cette cuisine. La terre girondine et ses eaux - de l'estuaire et du bassin d'Arcachon - produisent bien d'autres trésors qui constituent les fondements de l'art gastronomique bordelais !

Résumé

Recueil de recettes traditionnelles préparées avec des produits de la gastronomie du Bordelais : omelette d'asperges blanches, tricandilles, cèpes à la bordelaise, salmis de palombes, pâtes aux gambas, fraises au vin rouge, gâteau des rois, entre autres. Des vins sont proposés pour accompagner les plats. ©Electre 2024